Закрыть ... [X]

Топинамбур. Полезные свойства и противопоказания.


Полезные свойства и противопоказания топинамбура

Высокое, до трех метров, травянистое растение с ярко-желтыми цветами, похожими на подсолнечник можно встретить на деревенских выгонах и в городских парках. Земляная груша, китайский картофель, иерусалимский артишок, бульба, солнечный корень, подсолнечник клубненосный, многолетнее травянистое растение из семейства Астровых, незаслуженно позабытый в повседневном питании корнеплод.

Между тем, диетологи превозносят полезные свойства топинамбура, противопоказания которого столь минимальны, что позволяют использовать продукт в повседневном меню широким массам потребителей.https://youtu.be/LII6Uml0O48

Кто такой и как едят?

Топинамбур – растение, родиной которого является Северная Америка, и которое издавна входило в рацион индейских племен. По наименованию одного из них оно и получило свое название.

Топинамбур, фото

Топинамбур, фото

В пищу употребляют корень растения, внешне похожий на корень имбиря, а по вкусу напоминающий сладковатый картофель или терпкие груши.

Травянистые стебли и цветы используют в снадобьях народной медицины, и как витаминный корм скоту.

В Европу земляную грушу привезли первые путешественники, и она быстро прижилась и стала популярной, благодаря целому ряду положительных особенностей.

Как было не полюбить овощ, который:

  • Не требует никакого ухода, особенных почв и удобрений.
  • Не боится сорняков, не повреждается насекомыми и подземными вредителями.
  • Благополучно зимует в земле, и пригоден к употреблению ранней весной, когда другие культуры только высаживают.
  • Обладает приятным вкусом и рядом питательных свойств.

Распространение в широком потреблении картофеля затмило популярность клубненосного подсолнечника, хотя его продолжали выращивать в узких кругах.

В некоторых советских колхозах топинамбур засевали в качестве технической кормовой культуры.

Современность внесла свои коррективы, исследователи обнародовали еще одну важную особенность земляной груши – растение не вбирает и не накапливает нитраты с грунта ни в корнях, ни в зеленой массе.

Интересно!Полезные свойства фрукта свити

Химический состав

Совокупность и пропорции химических элементов в составе продуктов питания определяют их полезные свойства и противопоказания.

Имеет в своем составе железо

Имеет в своем составе железо

Топинамбур в этом плане называют натуральным лечебным коктейлем.

В составе иерусалимского артишока находится почти полный перечень витаминов и полезных минералов, а по количеству железа он превосходит все известные огородникам корнеплоды.

В корнях растения отмечено высокое содержание клетчатки, пектина, органических кислот, жиров, белков и аминокислот.

Важно, что в корнях топинамбура вырабатывается инулин  — природный источник инсулина.

Кому полезен топинамбур

  • Прежде всего, этот продукт —  находка для больных диабетом. Кроме того, что он содержит инсулин, углеводы в корнях топинамбура представлены фруктозой, что несет дополнительный плюс в питании этой категории людей.
  • Способность не накапливать вредные химические примеси дополняется тем, что в процессе переработки в организме человека, растение способно очистить и вывести токсичные отравляющие вещества, вредные примеси, радионуклиды. А это немаловажно для жителей загазованных мегаполисов или тех, кто вынужден находиться на загрязненных территориях.
  • Влияние на сердечно-сосудистую систему: предотвращает образование тромбов, очищает сосуды, является профилактическим средством от атеросклероза, тахикардии, гипертонии.
  • Снижает кислотность ЖКТ, устраняет проявления изжоги, воспаления в этой области.
  • Предотвращает образование камней в почках и мочевом пузыре.
  • Повышает уровень гемоглобина.
  • Выводит соли, очищает суставы.
  • Свежий сок и кашка из корня солнечного растения применяется в косметологии, как средство для снятия раздражения кожи, отеков, витилиго. Успешно излечивает угри, ожоги, экземы, расправляет морщины.
Чай из цветков топинамбура: заварить одну столовую ложку просушенных и измельченных цветков в 3 стаканах кипятка.

Настой готов к употреблению через 6-8 часов. Употребляют, как средство для повышения гемоглобина при анемии.

На заметку!Как вкусно приготовить пшенную кашу

Что говорят о вреде

Описывая полезные свойства топинамбура, о противопоказаниях говорят очень мало, по той причине, что они практически отсутствуют.

Может усилиться метеоризм

Может усилиться метеоризм

Единственное предостережение касается употребления корнеплодов в сыром виде: усиливают метеоризм.

Еще одно напоминание – все полезное в больших количествах становится вредным, нужна мера, даже с таким уникальным овощем, как земляная груша.

Топинамбур в фармацевтике

Широкий спектр положительного воздействия на организм клубненосного подсолнечника не мог не заинтересовать фармакологов.

На основе биологически активных веществ этого растения разработан целый ряд препаратов, в большинстве своем для восстановления обмена веществ людей, страдающих сахарным диабетом: фруктозные сиропы, инулин-пектиновый концентрат, таблетки из прессованных корней топинамбура,  лекарственный препарат Пектоинулин, экстракт травы топинамбура.

Выпускается продукт «Макароны топинамбурные», который рекомендован для диабетиков.

Стропы и продукты из топинамбура рекомендованы в качестве иммуностимуляторов для повышения умственной и физической работоспособности, особенно в условиях неблагоприятной экологии.

Как и с чем едят

В сыром виде топинамбур может проявить противопоказания, но и полезные свойства этого растения раскрываются наиболее полно.

Смешивают сок топинамбура с соком других овощей

Смешивают сок топинамбура с соком других овощей

  • Свежий сок из корнеплодов можно сочетать с морковным, яблочным, свекольным, разбавлять водой. Сок способствует ускорению метаболизма, оказывает слабительное, мочегонное, противоопухолевое, заживляющее действие.
  • Салаты с тертым топинамбуром можно готовить в сочетании с листовой зеленью, яйцами, морковкой, яблоком, Заправлять сметаной или растительным маслом.
  • Те, кто опасается вздутия при употреблении сырого сладкого картофеля, могут насладиться вкусными и не менее полезными блюдами в виде супов, рагу, овощных запеканок.

Земляная груша с овощами и апельсином

На полкилограмма клубней топинамбура понадобится: по одной средней картошке, морковке и луковице, 2 апельсина,  4 стол. ложки зеленого горошка (на любителя), 3 стол. ложки оливкового масла, соль по вкусу.

Сырые овощи моют, чистят и нарезают кубиками. Из апельсинов выжимают сок.

Для готовки нужна сковорода с высокими бортиками или толстая кастрюля. В подготовленной посуде обжаривают лук на масле до прозрачности, добавляют морковь, через пару минут – картошку.

Еще через две минуты овощи заливают соком и добавляют топинамбур и горошек. Овощная масса должна быть покрыта жидкостью до верха, если сока не хватает, можно долить воды.

Тушат под крышкой 7 минут до готовности картофеля.  Топинамбур в блюде будет слегка приятно похрустывать. Употребляют как отдельное блюдо, или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Диетические оладьи

200 – 300 г корня топинамбура, 1 средний молодой кабачок, 3 штуки крабовых палочек, 1 яйцо, 3 стол. ложки муки, соль по вкусу. Растительное масло для жарки.

Кабачок и топинамбур натирают на крупной терке и смешивают. Крабовые палочки мелко режут, добавляют к смеси овощей.

Туда же отправляется яйцо, соль и мука. Все смешивается. Оладьи выкладывают ложкой на сковороду и обжаривают с обеих сторон.



СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Video: Топинамбур Полезные свойства

ТОПИНАМБУР. Польза и противопоказания топинамбура Чем полезен топинамбур
Полезные свойства и противопоказания топинамбура






Похожие статьи

Долгожданная коллаборация Uniqlo и Lemaire, скидки на всё в Porta 9 ифлагман Forever 21
Свадебные приметы — стоит ли верить
Телеведущая Ольга Белова: где сейчас, биография, личная жизнь
Винный Базар на Садовой
Скуби-Ду Лунный безумный монстр (Scooby-Doo Moon Monster Madness, 2015)
Знаменитости, какими вы их еще не видели
Секреты вечной молодости
Легендарной Мелани из Унесенных ветром уже 101 год. Недавно Елизавета II жаловала ей титул



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ


Популярное: